烹饪艺术课程

烹饪艺术课程

迪拜的烹饪课程分为理论和实践两个模块。理论课将在我们位于迪拜老城区的校区进行，而实践课则由酒店行政总厨在星光酒店厨房进行指导。学生在烹饪培训课程中将获得以下支持：

• 讲义、材料
• 实验手册
• 参考书电子版

在光明未来培训学院，我们为不寻求完整学期课程的学生提供短期课程。这些课程通常为期一个月，内容涵盖烹饪艺术的特定方面。 (Bright Future Training Institute)

课程时长：

基础一级： 学分 1 20 专业二级： 学分 2 40

证书：

成功完成培训和实习后，毕业生将获得三份证书，详情如下：

• 由学院颁发的课程结业证书
• 由迪拜知识与人力发展局 () 颁发的课程结业证书（迪拜政府颁发） (KHDA)
• 实习期满合格后颁发实习证书

为什么选择迪拜光明未来培训学院？ (Bright Future Training Institute)

是迪拜顶尖的培训中心，致力于为求职者、行业专业人士和企业提供高效的培训解决方案。在培训学院（迪拜）接受培训的主要优势如下： (Bright Future; Bright Future Training Institute)

1. 个别关注 2. 实践操作 3. 课堂培训 4. 在线课程 5. 行业参观 6. 面试技巧 7. 实习和就业协助 8. 住宿和旅行支持

模块一：卫生与安全、菜单规划、刀工技巧、汤品与高汤、冷菜间 1

1. 模块 1

1.1 卫生和安全
1.2. 菜单规划、刀工
1.3. 汤和高汤
1.4. 食品储藏室

1.1 食品安全卫生与保障：

1. 微生物学导论 2. 食源性疾病 3. 个人卫生 4. 食品处理、制备和储存 5. 清洁和消毒设备 6. 卫生测试 7. 安全的工作场所 8. 厨房安全

1.2 刀工、菜单规划、成本控制、烹饪原则以及工具和设备：

1. 现代餐饮服务 2. 现代厨房的组织结构。 3. 专业标准 3.1 刀法技巧
4. 湿热疗法 4.1 干热法
4.2 调味的艺术
4.3 设备介绍
5. 度量衡的换算 6. 干粉和液体计量 6.1. 书面食谱
6.2. 食谱转换
6.3 食品成本
7. 菜单形式和功能 8. 构建菜单 9. 营养方面的考虑

1.3 高汤和酱汁：

1. 原料 1.1. 高汤浓缩的步骤和方法 1.2 冰
2. 主酱和母酱 3. 面糊 4. 现代酱汁 5. 黄油酱

1.3.1 汤类：

1. 汤的分类 2. 奶油汤 3. 清汤 4. 浓汤 5. 浓汤 6. 浓汤

1.4 食品储藏室：

1. 开胃菜 2. 三明治 3. 开胃小点 4. 鸡尾酒 5. 蘸酱

第二单元：沙拉、肉类、家禽和野味烹饪 2

2. 模块 2

2.1. 沙拉
2.2 肉类烹饪
2.3 家禽烹饪
2.4. 野味烹饪

模块 2：沙拉、肉类、家禽和野味烹饪

2.1 沙拉和沙拉酱：

1. 沙拉的种类 2. 演示文稿 3. 沙拉吧的组成部分 4. 沙拉酱种类：法式沙拉酱、蒜蓉沙拉酱、柠檬沙拉酱等 5. 冷菜烹饪艺术

2.2 了解和烹饪肉类：

1. 烧烤方法 2. 炖煮法 3. 炖煮法 4. 平底锅煎炸法 5. 煎炒法

2.3 了解和烹饪家禽：

1. 鸡肉加工 2. 煎炒法 3. 平底锅煎炸法 4. 炖煮法 5. 偷猎方法 6. 烧烤方法 7. 油炸法

2.4 理解与烹饪游戏：

1. 烧烤方法 2. 炖煮法 3. 炖煮法

模块 3：贝类、蔬菜和淀粉类食物的烹饪

3. 模块 3

3.1. 贝类烹饪
3.2 牛肉烹饪
3.3 蔬菜烹饪
3.4 淀粉类食物烹饪

3.1 了解和烹饪鱼类和贝类：

1. 鱼类加工 2. 烧烤法 3. 煎炒法 4. 平底锅煎炸法 5. 油炸法 6. 烧烤方法 7. 偷猎方法

3.2 牛肉烹饪

1. 牛肉鉴定和加工 2. 烧烤法 3. 煎炒法 4. 平底锅煎炸法 5. 油炸法 6. 烧烤方法 7. 偷猎方法

3.3 了解和烹饪蔬菜：

8. 控制烹饪过程中的质量变化 9. 蔬菜烹饪的一般规则 10. 熟蔬菜的质量标准 11. 新鲜和加工蔬菜的处理 12. 大批量烹饪中的生产和储存问题 13. 存储 14. 煮沸和蒸煮 15. 煎炒和平底锅煎炸 16. 炖煮 17. 烘焙 18. 烤和煎 19. 油炸

3.4 烹饪淀粉：

1. 土豆 2. 大米 3. 意大利面和饺子 4. 其他谷物 5. 馅料和配料 6. 抓饭法

第四单元：早餐准备、烘焙和餐厅甜点以及国际美食 4

4. 模块 4

4.1 早餐准备
4.2. 烘焙和餐厅甜点
4.3 国际美食

第四单元：早餐准备、烘焙和餐厅甜点以及国际美食 4

4.1 早餐准备和乳制品：

1. 了解和烹饪鸡蛋 2. 早餐面包、谷物和肉类 3. 牛奶、奶油和黄油 4. 奶酪

4.2 烘焙和餐厅甜点：

1. 摆盘甜点 2. 酱汁 3. 蛋糕 4. 馅饼 5. 泡沫 6. 舒芙蕾

4.3 国际美食：

1. 阿拉伯语 2. 法语 3. 西班牙语 4. 墨西哥 5. 意大利语 6. 泰语

烹饪艺术、烘焙和糕点艺术证书课程分为4个轮换的短期课程（或模块）。这样做是为了让学生能够接触到最符合他们学习需求的特定课程领域。

烹饪艺术课程常见问题解答

谁可以参加烹饪艺术课程？

任何热爱烹饪的人都可以参加！本课程非常适合初学者、美食爱好者、酒店管理专业的学生以及希望在餐饮行业发展事业的专业人士。

我需要有任何烹饪经验吗？

无需任何经验。课程从基础知识入手，逐步提升至专业级烹饪技巧。

我在烹饪艺术课程中将学到什么？

你将学习刀工、烹饪方法、摆盘、厨房管理、卫生标准、菜单规划和全球美食——成为一名专业厨师所需的一切。

烹饪艺术课程是否获得认证？ (KHDA)

是的，我们的烹饪艺术课程已获得迪拜知识与人力发展局 () 的批准，确保您的证书在迪拜和阿联酋得到认可和重视。 (KHDA)

完成课程后有哪些职业发展机会？

毕业生可以在餐厅、酒店和餐饮公司担任初级厨师、一线厨师、厨房助理或副厨师长，甚至可以自己创业，开办食品企业。

你们提供就业安置或实习支持吗？

是的！我们通过我们在迪拜及其他地区的酒店业合作伙伴网络，提供职业指导、实习协助和就业安置支持。