Programa de Artes Culinarias

Programa de Artes Culinarias

El curso de cocina en Dubái se divide en módulos teóricos y prácticos. Las clases teóricas se impartirán en nuestro campus de Bur Dubai, mientras que la formación práctica se llevará a cabo en la cocina de un hotel de lujo bajo la supervisión de un chef ejecutivo. Los estudiantes recibirán el siguiente apoyo en los programas de formación culinaria:

• Folletos, Materiales
• Manuales de laboratorio
• Copia digital de libros de referencia

En , ofrecemos cursos de corta duración para estudiantes que no buscan una formación académica completa. Generalmente, se trata de cursos de un mes de duración centrados en aspectos específicos de las artes culinarias. (Bright Future Training Institute)

Duración del curso:

Nivel básico 1: 20 horas de crédito
Nivel profesional 2: 40 horas de crédito

Certificados:

Tras completar satisfactoriamente la formación y las prácticas, los estudiantes graduados recibirán tres certificados, cuyos detalles se indican a continuación:

• Certificado de finalización del curso expedido por el Instituto.
• Certificado de finalización del curso expedido por la – Gobierno de Dubái (KHDA)
• Certificado de prácticas al finalizar satisfactoriamente el período de prácticas.

¿Por qué elegir Dubai? (Bright Future Training Institute)

es un centro de formación de primer nivel en Dubái, que ofrece soluciones de capacitación dinámicas para quienes buscan empleo, profesionales del sector y empresas. Las características más destacadas de la formación en el Instituto de Formación de Dubái son las siguientes: (Bright Future; Bright Future Training Institute)

1. Atención individual 2. Práctica práctica 3. Formación en el aula 4. Sesiones en línea 5. Visita a la industria 6. Habilidades para la entrevista 7. Asistencia para prácticas y empleo 8. Alojamiento y ayuda para viajes

Módulo 1: Higiene y seguridad, planificación de menús, técnicas de corte con cuchillo, sopas y caldos, Garde Manger

1. Módulo 1

1.1. Saneamiento y seguridad
1.2. Planificación de menús, técnicas de corte con cuchillo
1.3. Sopas y caldos
1.4. Despensa

1.1 SANEAMIENTO Y SEGURIDAD SERV-SAFE:

1. Introducción a la microbiología 2. Enfermedades transmitidas por los alimentos 3. Higiene personal 4. Manipulación, preparación y almacenamiento de alimentos. 5. Limpieza y desinfección de equipos 6. Prueba de saneamiento 7. El lugar de trabajo seguro 8. Seguridad en la cocina

1.2 TÉCNICAS CON CUCHILLO, PLANIFICACIÓN DE MENÚS, CONTROL DE COSTOS, PRINCIPIOS DE COCINA Y UTENSILIOS Y EQUIPOS:

1. Servicio de alimentos moderno 2. La organización de las cocinas modernas. 3. Normas de profesionalismo 3.1 Habilidades con el cuchillo
4. Método de calor húmedo 4.1 Métodos de calor seco
4.2 El arte de sazonar
4.3 Introducción de los equipos
5. Equivalencias de pesos y medidas 6. Medidas de sólidos y líquidos 6.1. La receta escrita
6.2. Conversión de recetas
6.3. Costo de los alimentos
7. Formularios y funciones del menú 8. Creación del menú 9. Consideraciones nutricionales

1.3 CALDOS Y SALSAS:

1. Ingredientes 1.1. Procedimientos y métodos de reducción de existencias 1.2. Hielo
2. Salsas madre y principales 3. Roux 4. Salsas modernas 5. Salsa de mantequilla

1.3.1 SOPAS:

1. Clasificación de las sopas 2. Cremas de sopa 3. Sopas claras 4. Sopas sustanciosas 5. Sopas cremosas 6. Bizcocho

1.4 DESPENSA:

1. Aperitivos 2. Sándwiches 3. Canapés 4. Cócteles 5. Salsas para mojar

Módulo 2: Ensaladas, carnes, aves y platos de caza

2. Módulo 2

2.1. Ensaladas
2.2. Cocina de la carne
2.3. Cocina de aves de corral
2.4. Cocina de caza

Módulo 2: Ensaladas, Carne, Aves y Cocina de Caza

2.1 ENSALADAS Y ADEREZOS PARA ENSALADAS:

1. Tipos de ensaladas 2. Presentación 3. Componentes de una barra de ensaladas 4. Tipos de aderezo: Aderezo francés, aderezo de ajo, aderezo de limón, etc. 5. El arte del Garde Manger

2.2 COMPRENSIÓN Y COCINADO DE CARNES:

1. Método de cocción a la parrilla 2. Método de braseado 3. Método de cocción a fuego lento 4. Método de fritura en sartén 5. Método de salteado

2.3 COMPRENSIÓN Y COCINADO DE AVES DE CORRAL:

1. Fabricación de pollos 2. Método de salteado 3. Método de fritura en sartén 4. Método de braseado 5. Método de caza furtiva 6. Método de cocción a la parrilla 7. Método de fritura profunda

2.4 COMPRENSIÓN Y JUEGO DE COCINA:

1. Método de cocción a la parrilla 2. Método de braseado 3. Método de cocción a fuego lento

Módulo 3: Cocina con mariscos, verduras y almidones

3. Módulo 3

3.1. Cocina de mariscos
3.2. Cocina de la carne de res
3.3. Cocina de verduras
3.4. Cocina con almidones

3.1 COMPRENSIÓN Y COCINADO DE PESCADO Y MARISCOS:

1. Fabricación de peces 2. Método de asado a la parrilla 3. Método de salteado 4. Método de fritura en sartén 5. Método de fritura profunda 6. Método de cocción a la parrilla 7. Método de caza furtiva

3.2 COCINADO DE CARNE DE RES

1. Identificación y procesamiento de la carne de res 2. Método de asado a la parrilla 3. Método de salteado 4. Método de fritura en sartén 5. Método de fritura profunda 6. Método de cocción a la parrilla 7. Método de caza furtiva

3.3 COMPRENSIÓN Y COCINADO DE VERDURAS:

8. Control de los cambios de calidad durante la cocción. 9. Reglas generales para cocinar verduras 10. Normas de calidad en vegetales cocidos 11. Manipulación de verduras frescas y procesadas 12. Problemas de producción y almacenamiento en la cocina a gran escala. 13. Almacenamiento 14. Hervir y cocinar al vapor 15. Salteado y fritura en sartén 16. Estofado 17. Horneado 18. Asar a la parrilla y al horno 19. Freír

3.4 ALMIDONES PARA COCINAR:

1. Papas 2. Arroz 3. Pasta y albóndigas 4. Otros cereales 5. Relleno y aderezos 6. Método Pilaf

Módulo 4: Preparación del desayuno, repostería y postres de restaurante, y cocina internacional.

4. Módulo 4

4.1. Preparación del desayuno
4.2. Repostería y postres de restaurante
4.3. Cocinas internacionales

Módulo 4: Preparación del desayuno, repostería y postres de restaurante, y cocina internacional

4.1 PREPARACIÓN DEL DESAYUNO Y PRODUCTOS LÁCTEOS:

1. Entender y cocinar huevos 2. Panes, cereales y carnes para el desayuno 3. Leche, nata y mantequilla 4. Queso

4.2 REPOSTERÍA Y POSTRES DE RESTAURANTE:

1. Postres emplatados 2. Salsas 3. Pasteles 4. Tartas 5. Espumas 6. Soufflé

4.3 COCINAS INTERNACIONALES:

1. Árabe 2. Francés 3. Español 4. Mexicano 5. Italiano 6. Tailandés

El curso de certificación en Artes Culinarias, Panadería y Pastelería se ha dividido en 4 cursos rotativos de corta duración (o módulos). Esto permite a los estudiantes acceder a las áreas específicas del plan de estudios que mejor se adaptan a sus necesidades de aprendizaje.

Preguntas frecuentes sobre el programa de artes culinarias

¿Quiénes pueden unirse al Programa de Artes Culinarias?

¡Cualquier persona apasionada por la cocina puede participar! El curso es ideal para principiantes, aficionados a la gastronomía, estudiantes de hostelería y profesionales que deseen desarrollar una carrera en el sector culinario.

¿Necesito tener experiencia previa en la cocina?

No se requiere experiencia previa. El programa comienza desde lo básico y avanza gradualmente hacia técnicas culinarias de nivel profesional.

¿Qué aprenderé en el Programa de Artes Culinarias?

Aprenderás técnicas de corte con cuchillo, métodos de cocina, presentación de platos, gestión de cocina, normas de higiene, planificación de menús y gastronomía internacional: todo lo necesario para trabajar como chef profesional.

¿El programa de Artes Culinarias está aprobado por la ? (KHDA)

Sí, nuestro programa de Artes Culinarias está aprobado por la , lo que garantiza que su certificación sea reconocida y valorada en todo Dubái y los Emiratos Árabes Unidos. (KHDA)

¿Qué oportunidades profesionales existen tras completar el curso?

Los graduados pueden trabajar como ayudantes de cocina, cocineros de línea, auxiliares de cocina o segundos chefs en restaurantes, hoteles y empresas de catering, o incluso iniciar su propio negocio de comida.

¿Ofrecen ayuda para la búsqueda de empleo o prácticas profesionales?

¡Sí! Ofrecemos orientación profesional, asistencia para prácticas y apoyo para la inserción laboral a través de nuestra red de socios del sector hotelero en Dubái y otros lugares.