Programa de Artes Culinárias

Programa de Artes Culinárias

O curso de culinária em Dubai é dividido em módulos teóricos e práticos. As aulas teóricas serão ministradas em nosso campus em Bur Dubai, enquanto o treinamento prático será realizado na cozinha de um hotel de luxo sob a supervisão do chef executivo. Os alunos receberão o seguinte suporte nos programas de treinamento culinário:

• Folhetos, Materiais
• Manuais de Laboratório
• Cópia digital de livros de referência

No , oferecemos cursos de curta duração para alunos que não buscam um curso de um semestre inteiro. Geralmente, são cursos com duração de um mês, focados em aspectos específicos da arte culinária. (Bright Future Training Institute)

Duração do curso:

Nível Básico 1: 20 horas de crédito
Nível Profissional 2: 40 horas de crédito

Certificados:

Após a conclusão bem-sucedida do treinamento e do estágio, os alunos graduados receberão três certificados, cujos detalhes seguem abaixo:

• Certificado de conclusão do curso emitido pelo Instituto
• Certificado de conclusão do curso emitido pela – Governo de Dubai (KHDA)
• Certificado de estágio após a conclusão bem-sucedida do período de estágio.

Por que escolher o Dubai? (Bright Future Training Institute)

A é um centro de treinamento de alto nível em Dubai, que oferece soluções de treinamento dinâmicas para candidatos a emprego, profissionais da indústria e empresas. Os principais benefícios de fazer um treinamento no , em Dubai, são os seguintes: (Bright Future; Bright Future Training Institute)

1. Atenção individualizada 2. Prática prática 3. Treinamento em sala de aula 4. Sessões online 5. Visita à Indústria 6. Habilidades de Entrevista 7. Auxílio para Estágios e Empregos 8. Alojamento e apoio em viagem

Módulo 1: Higiene e Segurança, Planejamento de Cardápios, Técnicas de Corte, Sopas e Caldos, Garde Manger

1. Módulo 1

1.1. Saneamento e Segurança
1.2. Planejamento de Cardápio, Habilidades com Facas
1.3. Sopas e Caldos
1.4. Despensa

1.1 HIGIENE E SEGURANÇA SERVE-SAFE:

1. Introdução à Microbiologia 2. Doenças transmitidas por alimentos 3. Higiene Pessoal 4. Manuseio, preparação e armazenamento de alimentos 5. Limpeza e higienização de equipamentos 6. Teste de Saneamento 7. O Local de Trabalho Seguro 8. Segurança na Cozinha

1.2 HABILIDADES COM FACAS, PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO, CONTROLE DE CUSTOS, PRINCÍPIOS DE COZINHA e UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS:

1. Serviço de alimentação moderno 2. A organização das cozinhas modernas. 3. Padrões de Profissionalismo 3.1 Habilidades com Faca
4. Método do Calor Úmido 4.1 Métodos de Calor Seco
4.2 A Arte de Temperar
4.3 Introdução do equipamento
5. Equivalentes de Pesos e Medidas 6. Medições a seco e a líquido 6.1. A Receita Escrita
6.2. Convertendo Receitas
6.3. Custo dos Alimentos
7. Formulários e funções do menu 8. Criando o Cardápio 9. Considerações nutricionais

1.3 CALDOS E MOLHOS:

1. Ingredientes 1.1. Procedimentos e Métodos de Redução de Estoques 1.2. Gelo
2. Molhos principais e molhos-mãe 3. Roux 4. Molhos Modernos 5. Molho de manteiga

1.3.1 SOPAS:

1. Classificação das Sopas 2. Sopas cremosas 3. Sopas claras 4. Sopas Substanciosas 5. Sopas Chowder 6. Biscoito

1.4 DESPENSA:

1. Aperitivos 2. Sanduíches 3. Canapés 4. Coquetéis 5. Mergulhos

Módulo 2: Saladas, Carnes, Aves e Culinária de Caça

2. Módulo 2

2.1. Saladas
2.2. Culinária de Carnes
2.3. Culinária de Aves
2.4. Culinária de Caça

Módulo 2: Saladas, Carnes, Aves e Culinária de Caça

2.1 SALADAS E MOLHOS PARA SALADA:

1. Tipos de Saladas 2. Apresentação 3. Componentes de um Bar de Saladas 4. Tipos de molho: molho francês, molho de alho, molho de limão, etc. 5. A Arte do Garde Manger

2.2 COMPREENDENDO E COZINHANDO CARNES:

1. Método de Grelhar 2. Método de braseamento 3. Método de cozimento lento 4. Método de fritura na frigideira 5. Método de refogar

2.3 COMPREENDENDO E COZINHANDO AVES:

1. Fabricação de Frango 2. Método de refogar 3. Método de fritura na frigideira 4. Método de braseamento 5. Método de caça furtiva 6. Método de Grelhar 7. Método de fritura profunda

2.4 JOGO DE COMPREENSÃO E CULINÁRIA:

1. Método de Grelhar 2. Método de braseamento 3. Método de cozimento lento

Módulo 3: Culinária com frutos do mar, vegetais e amidos

3. Módulo 3

3.1. Culinária de Frutos do Mar
3.2. Culinária de Carne Bovina
3.3. Culinária Vegetariana
3.4. Amidos na Culinária

3.1 COMPREENDENDO E COZINHANDO PEIXES E MARISCOS:

1. Fabricação de Peixes 2. Método de Grelhar 3. Método de refogar 4. Método de fritura na frigideira 5. Método de fritura profunda 6. Método de Grelhar 7. Método de caça furtiva

3.2 PREPARO DE CARNE BOVINA

1. Identificação e processamento da carne bovina 2. Método de Grelhar 3. Método de refogar 4. Método de fritura na frigideira 5. Método de fritura profunda 6. Método de Grelhar 7. Método de caça furtiva

3.3 COMPREENDENDO E COZINHANDO VEGETAIS:

8. Controlando as alterações de qualidade durante o cozimento 9. Regras Gerais da Culinária Vegetariana 10. Padrões de Qualidade em Vegetais Cozidos 11. Manuseio de Vegetais Frescos e Processados 12. Problemas de Produção e Conservação na Cozinha em Grande Escala 13. Armazenamento 14. Fervura e cozimento a vapor 15. Refogar e fritar na frigideira 16. Braseado 17. Assar 18. Grelhar e assar 19. Fritura profunda

3.4 AMIDOS PARA COZINHAR:

1. Batatas 2. Arroz 3. Massas e bolinhos 4. Outros grãos 5. Recheios e Molhos 6. Método Pilaf

Módulo 4: Preparação do Café da Manhã, Panificação e Sobremesas de Restaurante, e Culinária Internacional

4. Módulo 4

4.1. Preparação do café da manhã
4.2. Sobremesas de confeitaria e restaurantes
4.3. Cozinhas Internacionais

Módulo 4: Preparação do Café da Manhã, Panificação e Sobremesas de Restaurante, e Culinária Internacional

4.1 PREPARAÇÃO DO CAFÉ DA MANHÃ E PRODUTOS LÁCTEOS:

1. Entendendo e Cozinhando Ovos 2. Pães, cereais e carnes para o café da manhã 3. Leite, creme de leite e manteiga 4. Queijo

4.2 SOBREMESAS DE CONFEITARIA E RESTAURANTE:

1. Sobremesas empratadas 2. Molhos 3. Bolos 4. Tortas 5. Espumas 6. Soufflé

4.3 CULINÁRIAS INTERNACIONAIS:

1. Árabe 2. Francês 3. Espanhol 4. Mexicano 5. Italiano 6. Tailandês

O curso de certificação em Artes Culinárias, Panificação e Pastelaria foi dividido em 4 cursos (ou módulos) de curta duração, com formato rotativo. O objetivo é proporcionar aos alunos acesso às áreas específicas do currículo que melhor atendam às suas necessidades de aprendizagem.

Perguntas frequentes sobre o programa de artes culinárias

Quem pode participar do Programa de Artes Culinárias?

Qualquer pessoa apaixonada por culinária pode participar! O curso é ideal para iniciantes, entusiastas da gastronomia, estudantes de hotelaria e profissionais que desejam construir uma carreira na indústria culinária.

Preciso ter alguma experiência prévia em culinária?

Não é necessária experiência prévia. O programa começa pelos princípios básicos e avança gradualmente até técnicas culinárias de nível profissional.

O que vou aprender no Programa de Artes Culinárias?

Você aprenderá técnicas de corte, métodos de cozimento, apresentação de pratos, gestão de cozinha, normas de higiene, planejamento de cardápios e culinária internacional — tudo o que é necessário para trabalhar como chef profissional.

O programa de Artes Culinárias é aprovado pela ? (KHDA)

Sim, nosso Programa de Artes Culinárias é aprovado pela , garantindo que sua certificação seja reconhecida e valorizada em Dubai e nos Emirados Árabes Unidos. (KHDA)

Quais são as oportunidades de carreira disponíveis após a conclusão do curso?

Os graduados podem trabalhar como auxiliares de cozinha, cozinheiros, assistentes de cozinha ou subchefes em restaurantes, hotéis e empresas de catering — ou até mesmo abrir seu próprio negócio de alimentação.

Vocês oferecem apoio na busca de emprego ou estágio?

Sim! Oferecemos orientação profissional, auxílio para estágios e suporte para colocação profissional através de nossa rede de parceiros do setor hoteleiro em Dubai e em outros lugares.