Программа кулинарного искусства

Программа кулинарного искусства

Кулинарный курс в Дубае разделен на теоретический и практический модули. Теоретические занятия будут проводиться в нашем кампусе в Бур-Дубае, а практическое обучение — на кухне отеля Start под руководством шеф-повара. В рамках кулинарного обучения студенты получат следующую поддержку:

• Раздаточные материалы, брошюры
• Лабораторные руководства
• Электронные копии справочных книг

В Институте обучения мы предлагаем краткосрочные курсы для студентов, которым не требуется обучение в течение полного семестра. Как правило, это месячные курсы, посвященные конкретным аспектам кулинарного искусства. (Bright Future Training Institute)

Продолжительность курса:

Базовый уровень 1: 20 кредитных часов
Профессиональный уровень 2: 40 зачетных часов

Сертификаты:

После успешного завершения обучения и стажировки выпускники получат три сертификата, подробности ниже:

• Сертификат об окончании курса от учебного заведения.
• Сертификат об окончании курса от – правительства Дубая. (KHDA)
• Сертификат о прохождении стажировки по завершении периода стажировки.

Почему стоит выбрать Dubai? (Bright Future Training Institute)

— ведущий учебный центр в Дубае, предлагающий эффективные программы обучения для соискателей работы, специалистов отрасли и корпоративных компаний. Основные преимущества обучения в учебном институте в Дубае перечислены ниже: (Bright Future; Bright Future Training Institute)

1. Индивидуальный подход 2. Практические занятия 3. Обучение в классе 4. Онлайн-сессии 5. Посещение предприятия 6. Навыки прохождения собеседования 7. Стажировка и помощь в трудоустройстве 8. Проживание и транспортная поддержка

Модуль 1: Санитария и безопасность, планирование меню, навыки работы с ножом, супы и бульоны, гарнир.

1. Модуль 1

1.1. Санитария и безопасность
1.2. Планирование меню, навыки работы с ножом.
1.3. Супы и бульоны
1.4. Кладовая

1.1 Санитария и безопасность на рабочем месте:

1. Введение в микробиологию 2. Заболевания, передающиеся через пищу 3. Личная гигиена 4. Обращение с продуктами питания, их приготовление и хранение. 5. Очистка и дезинфекция оборудования 6. Санитарный тест 7. Безопасное рабочее место 8. Безопасность на кухне

1.2 НАВЫКИ РАБОТЫ С НОЖОМ, ПЛАНИРОВАНИЕ МЕНЮ, КОНТРОЛЬ РАСХОДОВ, ОСНОВЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ, ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ:

1. Современное общественное питание 2. Организация современных кухонь. 3. Стандарты профессионализма 3.1 Навыки работы с ножом
4. Метод влажного нагрева 4.1 Методы сухого нагрева
4.2 Искусство приправы
4.3 Введение оборудования
5. Эквиваленты мер и весов 6. Измерения сухих и жидких веществ 6.1. Письменный рецепт
6.2. Преобразование рецептов
6.3. Стоимость продуктов питания
7. Формы и функции меню 8. Создание меню 9. Вопросы питания

1.3 БУЛЬОНЫ И СОУСЫ:

1. Ингредиенты 1.1. Процедуры и методы разбавления бульона 1.2. Лед
2. Основные и базовые соусы 3. Ру 4. Современные соусы 5. Сливочный соус

1.3.1 СУПЫ:

1. Классификация супов 2. Крем-супы 3. Прозрачные супы 4. Сытные супы 5. Супы-чаудер 6. Бисквит

1.4 КЛАДОВАЯ:

1. Закуски 2. Сэндвичи 3. Канапе 4. Коктейли 5. Отжимания

Модуль 2: Приготовление салатов, мяса, птицы и дичи.

2. Модуль 2

2.1. Салаты
2.2. Приготовление мяса
2.3. Приготовление блюд из птицы
2.4. Приготовление дичи

Модуль 2: Приготовление салатов, мяса, птицы и дичи

2.1 САЛАТЫ И САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ:

1. Виды салатов 2. Презентация 3. Компоненты салат-бара 4. Виды заправок: французская заправка, чесночная заправка, лимонная заправка и т. д. 5. Искусство Garde Manger

2.2 ПОНИМАНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА:

1. Способ приготовления на гриле 2. Метод тушения 3. Способ тушения 4. Способ жарки на сковороде 5. Метод обжаривания

2.3 ПОНИМАНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПТИЦЫ:

1. Изготовление куриного мяса 2. Метод обжаривания 3. Способ жарки на сковороде 4. Метод тушения 5. Метод браконьерства 6. Способ приготовления на гриле 7. Метод жарки во фритюре

2.4 ИГРА НА ПОНИМАНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Способ приготовления на гриле 2. Метод тушения 3. Способ тушения

Модуль 3: Приготовление блюд из морепродуктов, овощей и крахмалистых продуктов.

3. Модуль 3

3.1. Приготовление морепродуктов
3.2. Приготовление говядины
3.3. Приготовление овощей
3.4. Кулинария с использованием крахмала

3.1 ПОНИМАНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ:

1. Изготовление рыбы 2. Метод запекания на гриле 3. Метод обжаривания 4. Способ жарки на сковороде 5. Метод жарки во фритюре 6. Способ приготовления на гриле 7. Метод браконьерства

3.2 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОВЯДИНЫ

1. Идентификация и разделка говядины. 2. Метод запекания на гриле 3. Метод обжаривания 4. Способ жарки на сковороде 5. Метод жарки во фритюре 6. Способ приготовления на гриле 7. Метод браконьерства

3.3 ПОНИМАНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВОЩЕЙ:

8. Контроль изменений качества в процессе приготовления. 9. Общие правила приготовления овощей 10. Стандарты качества вареных овощей 11. Обработка свежих и переработанных овощей. 12. Проблемы производства и хранения при приготовлении больших объемов пищи. 13. Хранение 14. Кипячение и приготовление на пару. 15. Обжаривание и жарка на сковороде 16. Тушение 17. Выпечка 18. Жарка и приготовление на гриле 19. Жарка во фритюре

3.4 КУЛИНАРНОГО КРАХМАЛА:

1. Картофель 2. Рис 3. Паста и клецки 4. Другие зерновые 5. Начинки и гарниры 6. Метод плова

Модуль 4: Приготовление завтрака, выпечка и ресторанные десерты, а также блюда международной кухни.

4. Модуль 4

4.1. Приготовление завтрака
4.2. Выпечка и ресторанные десерты
4.3. Международная кухня

Модуль 4: Приготовление завтрака, выпечка и ресторанные десерты, а также блюда международной кухни

4.1 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВТРАКА И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:

1. Понимание и приготовление яиц 2. Хлеб, каши и мясные продукты для завтрака 3. Молоко, сливки и масло 4. Сыр

4.2 ВЫПЕЧКА И РЕСТОРАННЫЕ ДЕСЕРТЫ:

1. Десерты, поданные порционно. 2. Соусы 3. Торты 4. Тарты 5. Пенопласты 6. Суфле

4.3 МЕЖДУНАРОДНАЯ КУХНЯ:

1. Арабский 2. Французский 3. Испанский 4. Мексиканский 5. Итальянский 6. Тайский

Сертификационный курс по кулинарному искусству, выпечке и кондитерскому искусству разделен на 4 краткосрочных курса (или модуля), которые чередуются между собой. Это сделано для того, чтобы предоставить студентам доступ к тем конкретным областям учебной программы, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям в обучении.

Часто задаваемые вопросы о программе кулинарного искусства

Кто может поступить на программу кулинарного искусства?

Присоединиться может каждый, кто увлечен кулинарией! Курс идеально подходит для начинающих, гурманов, студентов, изучающих гостиничный бизнес, и профессионалов, желающих построить карьеру в кулинарной индустрии.

Нужен ли мне какой-либо предварительный опыт в кулинарии?

Предварительного опыта не требуется. Программа начинается с основ и постепенно переходит к профессиональным кулинарным техникам.

Чему я научусь на программе «Кулинарное искусство»?

Вы освоите навыки работы с ножом, методы приготовления пищи, оформление блюд, организацию работы на кухне, стандарты гигиены, составление меню и изучение кухонь разных стран мира — все, что необходимо для работы профессиональным шеф-поваром.

Одобрена ли программа кулинарного искусства Управлением по контролю за продуктами и лекарствами штата Кентукки ()? (KHDA)

Да, наша программа обучения кулинарному искусству одобрена , что гарантирует признание и высокую ценность вашей сертификации в Дубае и ОАЭ. (KHDA)

Какие карьерные возможности открываются после завершения курса?

Выпускники могут работать помощниками повара, поварами на линии раздачи, ассистентами повара или су-шефами в ресторанах, отелях и кейтеринговых компаниях — или даже открыть собственный бизнес в сфере общественного питания.

Вы оказываете помощь в трудоустройстве или прохождении стажировки?

Да! Мы предоставляем консультации по вопросам карьеры, помощь в прохождении стажировки и содействие в трудоустройстве через нашу сеть партнеров в сфере гостеприимства в Дубае и за его пределами.