Culinaire Kunsten Programma

Culinaire Kunsten Programma

De kookopleiding in Dubai is opgedeeld in theoretische en praktische modules. De theorielessen worden gegeven op onze campus in Bur Dubai, terwijl de praktijklessen plaatsvinden in de keuken van een tophotel onder leiding van een chef-kok. Studenten ontvangen de volgende ondersteuning tijdens de kookopleiding:

• Handouts, materialen
• Laboratoriumhandleidingen
• Digitale kopieën van naslagwerken

Bij bieden we kortlopende cursussen aan voor studenten die geen volledige opleiding willen volgen. Dit zijn doorgaans cursussen van een maand, gericht op specifieke aspecten van de culinaire kunsten. (Bright Future Training Institute)

Cursusduur:

Basisniveau 1: 20 studiepunten
Professioneel niveau 2: 40 studiepunten

Certificaten:

Na succesvolle afronding van de training en stage ontvangen de afgestudeerde studenten drie certificaten, details hieronder:

• Certificaat van afronding van de cursus van het instituut
• Certificaat van afronding van de cursus, uitgereikt door – de overheid van Dubai (KHDA)
• Stagecertificaat na succesvolle afronding van de stageperiode

Waarom kiezen voor Dubai? (Bright Future Training Institute)

is een toonaangevend trainingscentrum in Dubai dat dynamische trainingsoplossingen biedt aan werkzoekenden, professionals uit diverse sectoren en bedrijven. De belangrijkste kenmerken van een training bij in Dubai zijn als volgt: (Bright Future; Bright Future Training Institute)

1. Individuele aandacht 2. Praktische oefening 3. Klassikale training 4. Online sessies 5. Bedrijfsbezoek 6. Interviewvaardigheden 7. Stage- en baanbegeleiding 8. Accommodatie en reisondersteuning

Module 1: Hygiëne en veiligheid, menuplanning, messentechnieken, soepen en bouillons, garde manger

1. Module 1

1.1. Hygiëne en veiligheid
1.2. Menuplanning, Mesvaardigheden
1.3. Soepen en bouillons
1.4. Voorraadkast

1.1 SERVE-SAFE SANITATIE & VEILIGHEID:

1. Inleiding tot de microbiologie 2. Door voedsel overgedragen ziekten 3. Persoonlijke hygiëne 4. Omgaan met, bereiden en bewaren van voedsel 5. Reinigings- en desinfectieapparatuur 6. Hygiënetest 7. De veilige werkplek 8. Keukenveiligheid

1.2 MESVAARDIGHEDEN, MENUPLANNING, KOSTENBEHEERSING, KOOKPRINCIPES en GEREEDSCHAP EN APPARATUUR:

1. Moderne voedselvoorziening 2. De organisatie van moderne keukens. 3. Normen voor professionaliteit 3.1 Mesvaardigheden
4. Vochtige warmtemethode 4.1 Droge warmtemethoden
4.2 De kunst van het kruiden
4.3 Introductie van apparatuur
5. Equivalenten van gewichten en maten 6. Droge en vloeibare metingen 6.1. Het geschreven recept
6.2. Recepten omrekenen
6.3. Voedselkosten
7. Menuformulieren en -functies 8. Het menu samenstellen 9. Voedingsaspecten

1.3 BOUILLONS & SAUZEN:

1. Ingrediënten 1.1. Procedures en methoden voor het reduceren van voorraden 1.2. IJs
2. Hoofd- en moedersauzen 3. Roux 4. Moderne sauzen 5. Botersaus

1.3.1 SOEPEN:

1. Classificatie van soepen 2. Roomsoepen 3. Heldere soepen 4. Hartige soepen 5. Chowdersoepen 6. Bisque

1.4 VOORRAADKAST:

1. Voorgerechten 2. Sandwiches 3. Canapés 4. Cocktails 5. Dips

Module 2: Salades, vlees, gevogelte en wildgerechten

2. Module 2

2.1. Salades
2.2. Vleesbereiding
2.3. Gevogeltebereiding
2.4. Wildbereiding

Module 2: Salades, vlees, gevogelte en wildbereiding

2.1 SALADES EN SALADEDRESSINGS:

1. Soorten salades 2. Presentatie 3. Onderdelen van een saladebar 4. Soorten dressings: Franse dressing, knoflookdressing, citroendressing, enz. 5. De kunst van de garde manger

2.2 HET BEGRIJPEN EN BEREIDEN VAN VLEES:

1. Grillmethode 2. Stoofmethode 3. Stoofmethode 4. Bakmethode in de pan 5. Sauté-methode

2.3 GEVOGELTE BEGRIJPEN EN BEREIDEN:

1. Kippenproductie 2. Sauté-methode 3. Bakmethode in de pan 4. Stoofmethode 5. Stroperijmethode 6. Grillmethode 7. Frituurmethode

2.4 BEGRIP EN KOOKSPEL:

1. Grillmethode 2. Stoofmethode 3. Stoofmethode

Module 3: Koken met schaal- en schelpdieren, groenten en zetmeelproducten

3. Module 3

3.1. Koken met schaaldieren
3.2. Rundvleesbereiding
3.3. Groentekoken
3.4. Bereiding van zetmeelrijke gerechten

3.1 INZICHT IN EN HET BEREIDEN VAN VIS EN SCHELPDIEREN:

1. Visfabricage 2. Grillmethode 3. Sauté-methode 4. Bakmethode in de pan 5. Frituurmethode 6. Grillmethode 7. Stroperijmethode

3.2 RUNDVLEES BEREIDEN

1. Identificatie en verwerking van rundvlees 2. Grillmethode 3. Sauté-methode 4. Bakmethode in de pan 5. Frituurmethode 6. Grillmethode 7. Stroperijmethode

3.3 GROENTEN BEGRIJPEN EN BEREIDEN:

8. Kwaliteitsveranderingen tijdens het koken beheersen 9. Algemene regels voor het koken van groenten 10. Kwaliteitsnormen voor gekookte groenten 11. Omgaan met verse en bewerkte groenten 12. Productie- en opslagproblemen bij koken op grote schaal 13. Opslag 14. Koken en stomen 15. Sauteren en bakken in de pan 16. Stoven 17. Bakken 18. Grillen en braden 19. Frituren

3.4 KOOKZETMEEL:

1. Aardappelen 2. Rijst 3. Pasta en dumplings 4. Andere granen 5. Vullingen en sauzen 6. Pilaf-methode

Module 4: Ontbijtbereiding, bakken en restaurantdesserts, en internationale keukens

4. Module 4

4.1. Ontbijtvoorbereiding
4.2. Bakken en restaurantdesserts
4.3. Internationale keukens

Module 4: Ontbijtbereiding, bakken en restaurantdesserts, en internationale keukens

4.1 ONTBIJTBEREIDING EN ZUIVELPRODUCTEN:

1. Eieren begrijpen en bereiden 2. Brood, granen en vleeswaren voor het ontbijt 3. Melk, room en boter 4. Kaas

4.2 BAKKEN EN RESTAURANTDESSERTS:

1. Desserts op een bord 2. Sauzen 3. Taarten 4. Taarten 5. Schuim 6. Soufflé

4.3 INTERNATIONALE KEUKENS:

1. Arabisch 2. Frans 3. Spaans 4. Mexicaans 5. Italiaans 6. Thais

De certificaatcursus Culinaire Kunsten, Bakken & Patisserie is opgedeeld in 4 roulerende, kortlopende cursussen (of modules). Dit biedt studenten toegang tot die specifieke onderdelen van het curriculum die het beste aansluiten bij hun leerbehoeften.

Veelgestelde vragen over het culinaire programma

Wie kan deelnemen aan het culinaire programma?

Iedereen met een passie voor koken kan meedoen! De cursus is ideaal voor beginners, foodies, studenten in de horeca en professionals die een carrière in de culinaire sector willen opbouwen.

Heb ik voorafgaande kookervaring nodig?

Er is geen voorkennis vereist. Het programma begint bij de basis en bouwt geleidelijk op naar professionele kooktechnieken.

Wat leer ik in de opleiding Culinaire Kunsten?

Je leert messentechnieken, kookmethoden, het opmaken van gerechten, keukenmanagement, hygiënenormen, menusamenstelling en internationale keukens – alles wat je nodig hebt om als professionele chef-kok aan de slag te gaan.

Is het culinaire programma door goedgekeurd? (KHDA)

Ja, ons culinaire programma is -erkend, waardoor uw certificaat erkend en gewaardeerd wordt in Dubai en de VAE. (KHDA)

Welke carrièremogelijkheden zijn er na het afronden van de cursus?

Afgestudeerden kunnen aan de slag als commis-chef, kok, keukenassistent of souschef in restaurants, hotels en cateringbedrijven, of zelfs hun eigen voedingsbedrijf starten.

Biedt u ondersteuning bij het vinden van een baan of stage?

Jazeker! Wij bieden loopbaanbegeleiding, stageondersteuning en hulp bij het vinden van een baan via ons netwerk van partners in de horecasector in Dubai en daarbuiten.