Programm für kulinarische Künste

Kulinarisches Kunstprogramm

Der Kochkurs in Dubai ist in theoretische und praktische Module unterteilt. Der Theorieunterricht findet auf unserem Campus in Bur Dubai statt, während die praktische Ausbildung in der Küche des Start Hotels vom Küchenchef durchgeführt wird. Die Studierenden erhalten im Rahmen der Kochausbildung folgende Unterstützung:

• Handzettel, Materialien
• Laborhandbücher
• Digitale Kopie von Nachschlagewerken

Das () bietet Kurzzeitkurse für Studierende an, die keine Vollzeitausbildung absolvieren möchten. Diese Kurse dauern in der Regel einen Monat und behandeln spezifische Aspekte der Kochkunst. (Bright Future Training Institute)

Kursdauer:

Grundlagenstufe 1: 20 Kreditstunden
Professionelles Niveau 2: 40 Kreditstunden

Zertifikate:

Nach erfolgreichem Abschluss der Ausbildung und des Praktikums erhalten die Absolventen drei Zertifikate. Details siehe unten:

• Kursabschlusszertifikat des Instituts
• Kursabschlusszertifikat der – Regierung von Dubai (KHDA)
• Praktikumszertifikat nach erfolgreichem Abschluss des Praktikumszeitraums

Warum das Dubai wählen? (Bright Future Training Institute)

ist ein führendes Trainingszentrum in Dubai, das dynamische Schulungslösungen für Arbeitssuchende, Fachkräfte und Unternehmen anbietet. Die wichtigsten Merkmale einer Schulung am in Dubai sind: (Bright Future; Bright Future Training Institute)

1. Individuelle Betreuung 2. Praktische Übungen 3. Unterricht im Klassenzimmer 4. Online-Sitzungen 5. Betriebsbesuch 6. Interviewfähigkeiten 7. Praktikums- und Jobvermittlung 8. Unterstützung bei Unterkunft und Reise

Modul 1: Hygiene und Sicherheit, Menüplanung, Messerkunde, Suppen und Fonds, Garde Manger

1. Modul 1

1.1. Hygiene und Sicherheit
1.2. Menüplanung, Messerfertigkeiten
1.3. Suppen und Fonds
1.4. Speisekammer

1.1 SERVE-SAFE HYGIENE & SICHERHEIT:

1. Einführung in die Mikrobiologie 2. Lebensmittelbedingte Krankheiten 3. Persönliche Hygiene 4. Lebensmittelhandhabung, -zubereitung und -lagerung 5. Reinigungs- und Desinfektionsgeräte 6. Hygienetest 7. Der sichere Arbeitsplatz 8. Küchensicherheit

1.2 Messerfertigkeiten, Menüplanung, Kostenkontrolle, Kochgrundsätze sowie Werkzeuge und Ausrüstung:

1. Moderner Gastronomiebetrieb 2. Die Organisation moderner Küchen. 3. Standards der Professionalität 3.1 Messerfertigkeiten
4. Feuchte-Wärme-Methode 4.1 Trockenhitzeverfahren
4.2 Die Kunst des Würzens
4.3 Einführung der Ausrüstung
5. Äquivalente von Gewichten und Maßen 6. Trocken- und Flüssigkeitsmessungen 6.1. Das schriftliche Rezept
6.2. Rezepte umrechnen
6.3. Lebensmittelkosten
7. Menüformen und -funktionen 8. Menügestaltung 9. Ernährungshinweise

1.3 Fonds & Saucen:

1. Zutaten 1.1. Verfahren und Methoden der Brühereduktion 1.2. Eis
2. Leit- und Muttersaucen 3. Mehlschwitze 4. Moderne Saucen 5. Buttersauce

1.3.1 SUPPEN:

1. Klassifizierung von Suppen 2. Sahnesuppen 3. Klare Suppen 4. Herzhafte Suppen 5. Chowder-Suppen 6. Biskuitporzellan

1.4 VORRATSSCHRANK:

1. Vorspeisen 2. Sandwiches 3. Canapés 4. Cocktails 5. Dips

Modul 2: Salate, Fleisch, Geflügel und Wildgerichte

2. Modul 2

2.1. Salate
2.2. Fleischzubereitung
2.3. Geflügelzubereitung
2.4. Wildzubereitung

Modul 2: Salate, Fleisch, Geflügel und Wildzubereitung

2.1 SALATE UND SALATDRESSINGS:

1. Salatarten 2. Präsentation 3. Bestandteile einer Salatbar 4. Dressingarten: Französisches Dressing, Knoblauchdressing, Zitronendressing usw. 5. Die Kunst der Krippe

2.2 Fleisch verstehen und zubereiten:

1. Grillmethode 2. Schmorverfahren 3. Schmorverfahren 4. Pfannenbratmethode 5. Sauté-Methode

2.3 GEFLÜGEL VERSTEHEN UND ZUBEREITEN:

1. Hühnerfleischverarbeitung 2. Sauté-Methode 3. Bratmethode in der Pfanne 4. Schmorverfahren 5. Wilderei-Methode 6. Grillmethode 7. Frittiermethode

2.4 DAS SPIEL VERSTEHEN UND KOCHEN:

1. Grillmethode 2. Schmorverfahren 3. Schmorverfahren

Modul 3: Zubereitung von Schalentieren, Gemüse und Stärkebeilagen

3. Modul 3

3.1. Zubereitung von Schalentieren
3.2. Rindfleischzubereitung
3.3. Gemüseküche
3.4. Stärkehaltige Lebensmittel

3.1 Fisch und Schalentiere verstehen und zubereiten:

1. Fischverarbeitung 2. Grillmethode 3. Sauté-Methode 4. Pfannenbratmethode 5. Frittiermethode 6. Grillmethode 7. Wilderei-Methode

3.2 Rindfleischzubereitung

1. Rindfleischidentifizierung und -verarbeitung 2. Grillmethode 3. Sauté-Methode 4. Pfannenbratmethode 5. Frittiermethode 6. Grillmethode 7. Wilderei-Methode

3.3 Gemüse verstehen und zubereiten:

8. Kontrolle von Qualitätsveränderungen während des Kochens 9. Allgemeine Regeln der Gemüseküche 10. Qualitätsstandards für gekochtes Gemüse 11. Umgang mit frischem und verarbeitetem Gemüse 12. Produktions- und Lagerprobleme beim Kochen in großen Mengen 13. Lagerung 14. Kochen und Dämpfen 15. Sautieren und Braten in der Pfanne 16. Schmoren 17. Backen 18. Grillen und Braten 19. Frittieren

3.4 KOCHSTÄRKEN:

1. Kartoffeln 2. Reis 3. Pasta & Knödel 4. Andere Getreidesorten 5. Füllungen und Dressings 6. Pilaf-Methode

Modul 4: Frühstückszubereitung, Backen und Restaurantdesserts sowie internationale Küchen

4. Modul 4

4.1. Zubereitung des Frühstücks
4.2. Backwaren und Restaurantdesserts
4.3. Internationale Küchen

Modul 4: Frühstückszubereitung, Backen und Restaurantdesserts sowie internationale Küchen

4.1 FRÜHSTÜCKSZUBEREITUNG UND MILCHPRODUKTE:

1. Eier verstehen und zubereiten 2. Frühstücksbrote, -müsli und -fleisch 3. Milch, Sahne und Butter 4. Käse

4.2 Backwaren und Restaurantdesserts:

1. Tellerdesserts 2. Saucen 3. Kuchen 4. Törtchen 5. Schäume 6. Soufflé

4.3 INTERNATIONALE KÜCHEN:

1. Arabisch 2. Französisch 3. Spanisch 4. Mexikanisch 5. Italienisch 6. Thailändisch

Der Zertifikatskurs in Kulinarischer Kunst, Back- und Konditoreikunst wurde in jeweils vier rotierende Kurzzeitkurse (oder Module) unterteilt. Dadurch erhalten die Studierenden Zugang zu denjenigen Bereichen des Lehrplans, die ihren Lernbedürfnissen am besten entsprechen. 4

Häufig gestellte Fragen zum Studiengang Kulinarische Künste

Wer kann am Programm für Kulinarische Künste teilnehmen?

Jeder, der eine Leidenschaft fürs Kochen hat, kann teilnehmen! Der Kurs ist ideal für Anfänger, Feinschmecker, Studenten der Hotellerie und Berufstätige, die eine Karriere in der Gastronomie anstreben.

Benötige ich Vorkenntnisse im Kochen?

Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Das Programm beginnt mit den Grundlagen und führt schrittweise zu Kochtechniken auf professionellem Niveau.

Was werde ich im Studiengang Kulinarische Künste lernen?

Sie erlernen den Umgang mit dem Messer, Kochmethoden, das Anrichten von Speisen, Küchenmanagement, Hygienestandards, Menüplanung und internationale Küchen – alles, was Sie für die Arbeit als professioneller Koch benötigen.

Ist das Programm für Kulinarische Künste von der anerkannt? (KHDA)

Ja, unser Culinary Arts Program ist von der anerkannt, sodass Ihre Zertifizierung in ganz Dubai und den VAE anerkannt und geschätzt wird. (KHDA)

Welche Karrieremöglichkeiten bieten sich nach Abschluss des Kurses?

Absolventen können als Commis Chefs, Line Cooks, Küchenassistenten oder Sous Chefs in Restaurants, Hotels und Catering-Unternehmen arbeiten – oder sogar ihr eigenes Lebensmittelunternehmen gründen.

Bieten Sie Unterstützung bei der Arbeitsvermittlung oder bei Praktika an?

Ja! Wir bieten Berufsberatung, Unterstützung bei Praktika und Hilfe bei der Jobvermittlung über unser Netzwerk von Partnern im Gastgewerbe in Dubai und darüber hinaus.