दुबई में करियर-केंद्रित प्रशिक्षण
हमारे प्रसिद्ध पाक कला कार्यक्रम के साथ पाक कला की एक नई यात्रा शुरू करें। अनुभवी शेफ से सीखें और व्यावहारिक अनुभव प्राप्त करें। आज ही दाखिला लें!
कोर्स
दुबई में पाक कला पाठ्यक्रम को सैद्धांतिक और व्यावहारिक मॉड्यूल में विभाजित किया गया है। सैद्धांतिक कक्षाएं हमारे दुबई स्थित परिसर में आयोजित की जाएंगी, जबकि व्यावहारिक प्रशिक्षण एक प्रतिष्ठित होटल की रसोई में कार्यकारी शेफ द्वारा दिया जाएगा। पाक कला प्रशिक्षण कार्यक्रमों में छात्रों को निम्नलिखित सहायता प्राप्त होगी:
ब्राइट फ्यूचर ट्रेनिंग इंस्टीट्यूट में, हम उन छात्रों के लिए अल्पकालिक पाठ्यक्रम प्रदान करते हैं जो पूर्णकालिक शिक्षा प्राप्त नहीं करना चाहते हैं। ये पाठ्यक्रम आम तौर पर एक महीने के होते हैं और पाक कला के विशिष्ट पहलुओं पर आधारित होते हैं। (Bright Future Training Institute)
फाउंडेशन लेवल 1: 20 क्रेडिट घंटे
पेशेवर स्तर 2: 40 क्रेडिट घंटे
ब्राइट फ्यूचर दुबई का शीर्ष क्रम का प्रशिक्षण केंद्र है, जो नौकरी चाहने वालों, उद्योग जगत के पेशेवरों और कॉर्पोरेट कंपनियों के लिए गतिशील प्रशिक्षण समाधान प्रदान करता आ रहा है। दुबई स्थित ब्राइट फ्यूचर ट्रेनिंग इंस्टीट्यूट में प्रशिक्षण प्राप्त करने की प्रमुख विशेषताएं निम्नलिखित हैं: (Bright Future; Bright Future Training Institute)
1. व्यक्तिगत ध्यान 2. व्यावहारिक अभ्यास 3. कक्षा प्रशिक्षण 4. ऑनलाइन सत्र 5. उद्योग दौरा 6. साक्षात्कार कौशल 7. इंटर्नशिप और नौकरी में सहायता 8. आवास और यात्रा सहायता
प्रशिक्षित रसोइयों/कुक की भारी मांग है और खाद्य एवं पेय उद्योग कुशल कर्मियों को आकर्षित करने के लिए अच्छे वेतन और कार्य परिस्थितियाँ प्रदान कर रहा है। स्नातक रेस्तरां, होटल, मोटल, रिसॉर्ट, क्रूज जहाज, संस्थानों और खानपान कंपनियों के खाद्य सेवा विभागों में रसोइया या सहायक रसोइया के रूप में रोजगार पा सकते हैं। आगे के प्रशिक्षण के साथ, स्नातक कमिस डी कुज़ीन, विभागीय शेफ, जूनियर सू-शेफ, एक्जीक्यूटिव सू-शेफ, शेफ डी कुज़ीन और एक्जीक्यूटिव शेफ डी कुज़ीन जैसे पदों पर पदोन्नत हो सकते हैं। स्नातक स्वरोजगार के अवसर भी तलाश सकते हैं।
1. विभिन्न प्रकार के खाद्य सेवा परिवेशों के लिए बुनियादी पाक योजना, तैयारी और प्रस्तुति प्रदान करना।
2. भोजन तैयार करने के सभी पहलुओं पर बुनियादी और उन्नत खाद्य एवं बेकिंग सिद्धांतों तथा अन्य संबंधित सिद्धांतों को लागू करें।
3. स्वस्थ, सुरक्षित और सुव्यवस्थित रसोई वातावरण प्रदान करने और हानिकारक बैक्टीरिया या अन्य संदूषकों से मुक्त खाद्य और पेय पदार्थों की सेवा में योगदान दें।
4. संचालन के लक्ष्यों और संसाधनों के जिम्मेदार उपयोग का समर्थन करने के लिए, आवश्यकतानुसार, रसोई प्रबंधन तकनीकों के ज्ञान को लागू करें।
5. खाद्य उत्पादन के सभी पहलुओं पर मूलभूत पोषण सिद्धांतों को लागू करें।
6. खाद्य एवं पेय पदार्थ तैयार करने और परोसने वाली टीम के सदस्य के रूप में प्रभावी ढंग से कार्य करें।
7. खाद्य सेवा संचालन में लागत नियंत्रण तकनीकों को लागू करें।
8. कर्मचारी और टीम सदस्य के रूप में प्रदर्शन को बेहतर बनाने और खाद्य सेवा संचालन की सफलता में योगदान देने के लिए स्व-प्रबंधन और पारस्परिक कौशल लागू करें।
9. आतिथ्य सत्कार के माहौल के लिए पाक कला, नेतृत्व और प्रबंधन कौशल को बढ़ाने हेतु निरंतर व्यक्तिगत व्यावसायिक विकास रणनीतियों और योजनाओं का विकास करें।
10. सामाजिक जिम्मेदारी, आर्थिक प्रतिबद्धता और पर्यावरणीय प्रबंधन के माध्यम से स्थानीय और वैश्विक समुदाय में योगदान देने वाली विषय-विशिष्ट प्रथाओं की पहचान करें और उन्हें लागू करें।
कोर्स
मॉड्यूल 1: स्वच्छता और सुरक्षा, मेनू योजना, चाकू चलाने का कौशल, सूप और स्टॉक, गार्डे मैंगर
1.1. स्वच्छता और सुरक्षा
1.2. मेनू योजना, चाकू चलाने का कौशल
1.3. सूप और स्टॉक
1.4. पेंट्री
1. सूक्ष्मजीवविज्ञान का परिचय 2. खाद्य जनित रोग 3. व्यक्तिगत स्वच्छता 4. खाद्य पदार्थों का प्रबंधन, तैयारी और भंडारण 5. उपकरणों की सफाई और कीटाणुशोधन 6. स्वच्छता परीक्षण 7. सुरक्षित कार्यस्थल 8. रसोई सुरक्षा
1. आधुनिक खाद्य सेवा
2. आधुनिक रसोईघरों का संगठन।
3. व्यावसायिकता के मानक
3.1 चाकू चलाने के कौशल
4. नम ऊष्मा विधि
4.1 शुष्क ऊष्मा विधियाँ
4.2 मसाला डालने की कला
4.3 उपकरणों का परिचय
5. वजन और माप के समतुल्य
6. शुष्क और तरल माप
6.1. लिखित नुस्खा
6.2. व्यंजनों को परिवर्तित करना
6.3. खाद्य लागत
7. मेनू फॉर्म और फ़ंक्शन
8. मेनू बनाना
9. पोषण संबंधी विचार
1. सामग्री 1.1. स्टॉक कम करने की प्रक्रियाएँ और विधियाँ
1.2. बर्फ
2. मुख्य और मातृ सॉस
3. रू 4. आधुनिक सॉस
5. बटर सॉस
1. सूपों का वर्गीकरण 2. क्रीम सूप 3. साफ़ सूप 4. पौष्टिक सूप 5. चॉडर सूप 6. बिस्क
1. ऐपेटाइज़र 2. सैंडविच 3. कैनपेस 4. कॉकटेल 5. डिप्स
मॉड्यूल 2: सलाद, मांस, मुर्गी और जंगली जानवरों का मांस पकाना
2.1. सलाद
2.2. मांस पकाना
2.3. मुर्गी पालन पाक कला
2.4. गेम कुकरी
1. सलाद के प्रकार 2. प्रस्तुति 3. सलाद बार के घटक 4. ड्रेसिंग के प्रकार: फ्रेंच ड्रेसिंग, लहसुन ड्रेसिंग, नींबू ड्रेसिंग आदि 5. गार्डे मैंगर की कला
1. ग्रिलिंग विधि 2. ब्रेज़िंग विधि 3. पकाने की विधि 4. पैन फ्राइंग विधि 5. भूनने की विधि
1. चिकन निर्माण 2. भूनने की विधि 3. पैन फ्राइंग विधि 4. ब्रेज़िंग विधि 5. अवैध शिकार विधि 6. ग्रिलिंग विधि 7. डीप फ्राई विधि
1. ग्रिलिंग विधि 2. ब्रेज़िंग विधि 3. पकाने की विधि
मॉड्यूल 3: शंख, सब्जियां और स्टार्च से बने व्यंजन पकाना
3.1. शंख पकाना
3.2. गोमांस पकाना
3.3. सब्जी पकाना
3.4. स्टार्च युक्त व्यंजन विधि
1. मछली निर्माण 2. भूनने की विधि 3. भूनने की विधि 4. पैन फ्राई विधि 5. डीप फ्राई विधि 6. ग्रिलिंग विधि 7. अवैध शिकार विधि
1. गोमांस की पहचान और निर्माण 2. भूनने की विधि 3. भूनने की विधि 4. पैन फ्राई विधि 5. डीप फ्राई विधि 6. ग्रिलिंग विधि 7. अवैध शिकार विधि
3.3 सब्जियों को समझना और पकाना:
8. खाना पकाने के दौरान गुणवत्ता में होने वाले बदलावों को नियंत्रित करना 9. सब्जी पकाने के सामान्य नियम 10. पकी हुई सब्जियों में गुणवत्ता के मानक 11. ताजी और प्रसंस्कृत सब्जियों को संभालना 12. बड़े पैमाने पर खाना पकाने में उत्पादन और भंडारण संबंधी समस्याएं 13. भंडारण 14. उबालना और भाप देना 15. भूनना और पैन में तलना 16. ब्रेज़िंग 17. बेकिंग 18. भूनना और ग्रिल करना 19. डीप-फ्राइंग
1. आलू 2. चावल 3. पास्ता और पकौड़ी 4. अन्य अनाज 5. भरावन और ड्रेसिंग 6. पुलाव विधि
मॉड्यूल 4: नाश्ता तैयार करना, बेकिंग और रेस्तरां के लिए मिठाइयाँ, और अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन
4.1. नाश्ता तैयार करना
4.2. बेकिंग और रेस्टोरेंट डेज़र्ट
4.3. अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन
1. अंडों को समझना और पकाना 2. नाश्ते के लिए ब्रेड, अनाज और मांस 3. दूध, क्रीम और मक्खन 4. पनीर
1. प्लेट में परोसी गई मिठाइयाँ 2. सॉस 3. केक 4. टार्ट्स 5. फोम 6. सूफ़्ले
1. अरबी 2. फ्रेंच 3. स्पैनिश 4. मैक्सिकन 5. इतालवी 6. थाई
कोर्स
Course instructor
Culinary and Hospitality Trainer
Chef Pihu leads practical culinary and hospitality sessions built around professional preparation, service standards, and confident workplace routines.
कोर्स
खाना पकाने के शौकीन कोई भी व्यक्ति इसमें शामिल हो सकता है! यह कोर्स शुरुआती लोगों, खाने के शौकीनों, हॉस्पिटैलिटी के छात्रों और पाक कला उद्योग में करियर बनाने के इच्छुक पेशेवरों के लिए आदर्श है।
किसी पूर्व अनुभव की आवश्यकता नहीं है। यह कार्यक्रम बुनियादी बातों से शुरू होता है और धीरे-धीरे पेशेवर स्तर की पाक कला तकनीकों तक पहुँचता है।
आप चाकू चलाने के कौशल, खाना पकाने के तरीके, प्लेटिंग, किचन मैनेजमेंट, स्वच्छता मानक, मेनू प्लानिंग और वैश्विक व्यंजनों के बारे में सीखेंगे - एक पेशेवर शेफ के रूप में काम करने के लिए आवश्यक सब कुछ।
जी हां, हमारा पाक कला कार्यक्रम केएचडीए द्वारा अनुमोदित है, जो यह सुनिश्चित करता है कि आपका प्रमाण पत्र दुबई और यूएई भर में मान्यता प्राप्त और मूल्यवान है। (KHDA)
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