Понимание сферы общественного питания. В ОАЭ сфера общественного питания — это огромная отрасль. Население страны составляет 9.6 миллиона человек, а доход на душу населения высок, что означает огромный спрос на продукты питания. Эта отрасль включает в себя уличную еду, рестораны, а также крупные и небольшие гостиницы. По данным Euro Monitor International, прогнозируется, что спрос на свежие продукты питания вырастет на 8.3% в период с 2016 по 2020 год.
ОПИСАНИЕ РАБОТЫ:
Должностные обязанности директора по обслуживанию в сфере общественного питания включают в себя ряд задач. В их число входит отслеживание рыночной конъюнктуры и участие в ежедневных оперативных совещаниях. Менеджер также отвечает за своевременное прибытие всех сотрудников на работу. Супервайзер также контролирует финансовые показатели ресторана. Он следит за тем, чтобы бюджет находился в пределах установленного лимита, а расходы соответствовали установленным запасам. Он также контролирует хранение и использование операционного оборудования и расходных материалов, а также следит за тем, чтобы помещения находились в гигиеническом состоянии.
В описании должностных обязанностей в сфере обслуживания продуктов питания и напитков в Дубае, ОАЭ, указано, что сотрудник на этой должности отвечает за предвидение потребностей гостей и обеспечение их удовлетворенности предоставляемыми услугами. В течение дня сотрудник будет отвечать за предоставление услуг питания и напитков, а также за выполнение других сервисных функций.
Директор по питанию и напиткам отвечает за общее управление предприятиями общественного питания в отеле или курорте. Он также отвечает за обучение персонала, обеспечение соблюдения стратегии отдела и предоставление клиентам превосходного обслуживания. Директор по питанию и напиткам отвечает за выполнение ежемесячных прогнозов доходов, а также за эффективное функционирование повседневных операций. Кроме того, директор по питанию и напиткам отвечает за разработку меню с помощью других сотрудников отдела.
Менеджер по питанию и напиткам отвечает за управление всей деятельностью, связанной с питанием и напитками, в отеле, курорте или музее. Он или она должны непосредственно взаимодействовать с клиентами и постоянно искать способы улучшения качества предлагаемых блюд и напитков. Менеджер по питанию и напиткам также должен обладать глубокими знаниями международной кухни и методов приготовления пищи. Кроме того, он или она должны быть командным игроком и поддерживать тесные отношения с сотрудниками.
СПРОС НА УСЛУГИ ПИТАНИЯ И НАПИТКОВ:
Спрос на услуги общественного питания в ОАЭ будет расти со среднегодовым темпом роста (CAGR) в 6.9 в период с 2019 по 2022 год. Ключевыми факторами роста станут повышение осведомленности о здоровом питании и предпочтение качественных продуктов питания и напитков. Ожидается также, что продажи хлебобулочных изделий и молочных продуктов будут расти со среднегодовым темпом роста в 7.1% в течение этого периода.
Пищевая промышленность и производство напитков являются одним из самых прибыльных и быстрорастущих секторов в ОАЭ. Разнообразное население ОАЭ делает страну привлекательным местом для выхода на рынок как региональных, так и международных компаний. По оценкам, к 44.5 году расходы на продукты питания и напитки в ОАЭ достигнут 2023 млрд долларов США. Это обусловлено, прежде всего, ростом осведомленности о здоровом питании и возрастающей важностью дифференциации продукции на рынке. Онлайн-платформы для заказа еды также внесли свой вклад в рост этой отрасли, поскольку предлагают более удобный сервис.
Рост располагаемых доходов, урбанизация и меняющиеся потребительские предпочтения — все это факторы, способствующие развитию пищевой промышленности в ОАЭ. Кроме того, недостаток возможностей для отдыха в ОАЭ также создал рыночные возможности для сектора общественного питания. Жители ОАЭ все чаще посещают предприятия общественного питания, чтобы провести время со своими семьями. ОАЭ предлагают широкий выбор блюд международной кухни, и в стране много фудтраков и киосков с едой.
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ ОТРАСЛИ:
Благодаря высоким располагаемым доходам и городскому образу жизни, индустрия общественного питания в ОАЭ в последние годы демонстрирует уверенный рост. Однако рынок остается конкурентным, и новым участникам сложно добиться успеха. Среди проблем можно выделить высокую арендную плату, высокую текучесть кадров и чувствительность потребителей к ценам. Это привело к высокой насыщенности рынка.
Согласно недавнему отчету KPMG, индустрия общественного питания в ОАЭ сталкивается со значительной конкуренцией. В году в Дубае насчитывалось ресторанов, что на больше, чем в предыдущем году. Еще одной проблемой для традиционных ресторанов является растущая популярность доставки еды. Этот сегмент помогает ресторанам охватить более широкую клиентскую базу и предлагает скидки и специальные предложения. Хотя этот сегмент быстро растет, он также наносит ущерб небольшим ресторанам в крупных городах. 2018 11,813 9.7
Для сохранения конкурентоспособности индустрия общественного питания в ОАЭ должна быть динамичной и отвечать потребностям взыскательных потребителей. В последние годы некоторые компании закрыли неэффективные заведения и ушли с рынка, потеряв позиции проблемных брендов. В то же время владельцы ресторанов улучшили различные аспекты своей деятельности. Среди этих аспектов ключевыми факторами, которые необходимо учитывать для сохранения конкурентоспособности, являются организационная гибкость, рыночная актуальность, эффективность и финансовый мониторинг.
В ОАЭ растет население и доход на душу населения, в результате чего увеличивается спрос на продукты питания и напитки. На рынке открываются многочисленные возможности, в том числе в сегменте халяльного мяса, зеленого чая, органических продуктов и кофе. Ожидается, что пищевая промышленность в ОАЭ вырастет на 4.6 в этом году и на 6.2 в течение следующих пяти лет.
Узнайте больше: Лучшие профессиональные курсы по управлению гостиничным бизнесом
АВТОР СТАТЬИ: Г-жа Франсин Норонья ТРЕНЕР ПО УПРАВЛЕНИЮ ГОСТЕПРИИМСТВОМ Степень бакалавра наук в области управления гостиничным бизнесом, Мумбайский университет. Опытный профессионал в сфере гостеприимства, работающий в ОАЭ последние 10 лет.