Inzicht in de voedsel- en drankensector. In de VAE is de voedsel- en drankensector een enorme industrie. Het land heeft een bevolking van 9.6 miljoen mensen en een hoog inkomen per hoofd van de bevolking, wat betekent dat er een enorme vraag naar voedsel is. Deze industrie omvat straatvoedsel, restaurants en grote en kleine hotels. Volgens Euromonitor International zal de vraag naar verse voedingsmiddelen naar verwachting met 8.3% groeien tussen 2016 en 2020.
FUNCTIEOMSCHRIJVING:
De functieomschrijving van de directeur Food & Beverage Service omvat diverse verantwoordelijkheden. Zo is hij of zij verantwoordelijk voor het bijhouden van de marktsituatie en het bijwonen van dagelijkse operationele vergaderingen. De directeur is tevens verantwoordelijk voor de punctualiteit van alle personeelsleden. Daarnaast houdt de directeur toezicht op de financiële prestaties van het restaurant. Hij of zij zorgt ervoor dat het budget binnen de vastgestelde limieten blijft en dat de uitgaven overeenkomen met de vastgestelde voorraden. Ook houdt hij of zij toezicht op de opslag en het gebruik van de apparatuur en benodigdheden en zorgt ervoor dat de horecagelegenheden hygiënisch zijn.
De functieomschrijving voor voedsel- en drankenservice in Dubai, VAE, laat zien dat iemand in deze functie verantwoordelijk is voor het anticiperen op de behoeften van gasten en ervoor te zorgen dat zij tevreden zijn met de geboden service. Gedurende de dag is de functiehouder verantwoordelijk voor het verzorgen van de voedsel- en drankenservice, evenals andere servicetaken.
De directeur Food & Beverage is verantwoordelijk voor het algehele management van de horeca-afdelingen in een hotel of resort. Hij/zij is tevens verantwoordelijk voor het trainen van het team, het naleven van de strategie van de afdeling en het bieden van uitstekende service aan de gasten. De directeur Food & Beverage zorgt ervoor dat de maandelijkse omzetprognoses worden behaald en dat de dagelijkse werkzaamheden efficiënt verlopen. Daarnaast is de directeur Food & Beverage verantwoordelijk voor het ontwikkelen van het menu, in samenwerking met de andere leden van de horeca-afdeling.
Een Food and Beverage Manager is verantwoordelijk voor de gehele voedsel- en drankvoorziening van een hotel, resort of museum. Hij of zij moet direct contact hebben met de gasten en voortdurend zoeken naar manieren om de kwaliteit van het aangeboden eten en drinken te verbeteren. De Food and Beverage Manager moet ook een grondige kennis hebben van internationale keukens en kookmethoden. Daarnaast moet hij of zij een teamspeler zijn en een goede band hebben met de medewerkers.
VRAAG NAAR VOEDSEL- EN DRANKDIENSTEN:
De vraag naar voedsel- en drankdiensten in de VAE zal in de periode 6.9-2019 met een samengesteld jaarlijks groeipercentage (CAGR) van 2022 procent toenemen. Een groeiend gezondheidsbewustzijn en een voorkeur voor kwalitatief hoogwaardige voeding en dranken zullen belangrijke groeifactoren zijn. Ook de verkoop van gebak en zuivelproducten zal naar verwachting met een CAGR van 7.1% groeien gedurende deze periode.
De voedingsmiddelen- en drankenindustrie is een van de meest lucratieve en snelstgroeiende sectoren in de VAE. De VAE kent een diverse bevolking, waardoor het een aantrekkelijke locatie is voor regionale en internationale bedrijven om de markt te betreden. Naar schatting zullen de uitgaven aan voedingsmiddelen en dranken in de VAE in 44.5 oplopen tot 2023 miljard dollar. Dit wordt voornamelijk gedreven door een toenemend gezondheidsbewustzijn en het groeiende belang van productdifferentiatie in de markt. Online platforms voor het bestellen van eten hebben ook bijgedragen aan de groei van deze sector, omdat ze een handigere service bieden.
Het groeiende besteedbare inkomen, het leven in stedelijke gebieden en de veranderende consumentenvoorkeuren dragen allemaal bij aan de groei van de horeca in de VAE. Daarnaast heeft het gebrek aan recreatiemogelijkheden in de VAE ook een marktkans gecreëerd voor de horecasector. Emirati’s bezoeken steeds vaker horecagelegenheden om quality time met hun familie door te brengen. De VAE biedt een breed scala aan internationale keukens en er zijn veel foodtrucks en eetstalletjes in het land te vinden.
CONCURRENTIEVERMOGEN VAN DE SECTOR:
Door de hoge besteedbare inkomens en de stedelijke levensstijl heeft de horecasector in de VAE de afgelopen jaren een sterke groei doorgemaakt. De markt is echter ook competitief gebleven en het is voor nieuwe toetreders moeilijk om te slagen. Enkele uitdagingen zijn de hoge huurprijzen, het hoge personeelsverloop en de prijsgevoelige consumenten. Dit heeft geleid tot een sterk verzadigde markt.
Volgens een recent rapport van KPMG ondervindt de horecasector in de VAE aanzienlijke concurrentie. In 2018 waren er 11,813 restaurants in Dubai, een stijging van 9.7 procent ten opzichte van het jaar ervoor. Een andere uitdaging voor traditionele restaurants is de toenemende populariteit van maaltijdbezorging. Dit segment helpt restaurants een breder klantenbestand te bereiken en biedt kortingen en aanbiedingen. Hoewel dit segment snel groeit, is het ook nadelig voor kleinere restaurants in grote steden.
Om concurrerend te blijven, moet de horecasector in de VAE dynamisch zijn en voldoen aan de behoeften van veeleisende consumenten. De afgelopen jaren hebben sommige bedrijven slecht presterende vestigingen gesloten en zich teruggetrokken uit noodlijdende merken. Tegelijkertijd hebben restauranthouders diverse aspecten van hun bedrijfsvoering verbeterd. Organisatorische flexibiliteit, marktrelevantie, efficiëntie en financieel beheer zijn enkele van de belangrijkste factoren om concurrerend te blijven.
De VAE kent een groeiende bevolking en een stijgend inkomen per hoofd van de bevolking, wat heeft geleid tot een toegenomen vraag naar voedingsmiddelen en dranken. Er liggen diverse kansen in de markt, waaronder halalvlees, groene thee, biologische voeding en koffie. De voedingsmiddelenindustrie in de VAE zal naar verwachting dit jaar met 4.6 procent groeien en de komende vijf jaar met 6.2 procent.
Ontdek meer: Top professionele opleidingen in hotelmanagement
ARTIKEL GESCHREVEN DOOR: Mevr. Francine Noronha TRAINT HOTELMANAGEMENT Bachelor of Science in Hotelmanagement van de Universiteit van Mumbai. Ervaren professional in de hotelbranche, al 10 jaar werkzaam in de VAE.