Entendiendo el sector de la restauración. En los Emiratos Árabes Unidos, la restauración constituye una industria de gran envergadura. El país cuenta con una población de 9.6 millones de personas y un alto ingreso per cápita, lo que se traduce en una enorme demanda de alimentos. Esta industria abarca puestos de comida callejera, restaurantes y hoteles de todos los tamaños. Según Euromonitor International, se prevé que la demanda de alimentos frescos crezca un 8.3% % entre 2016 y 2020.
DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO:
La descripción del puesto de Director de Servicio de Alimentos y Bebidas incluye diversas responsabilidades, como mantenerse al tanto de las tendencias del mercado y asistir a las reuniones operativas diarias. El gerente también es responsable de garantizar la puntualidad de todo el personal. Asimismo, supervisa el desempeño financiero del restaurante, asegurándose de que el presupuesto se mantenga dentro del límite establecido y que los gastos se ajusten a los niveles de existencias predefinidos. También supervisa el almacenamiento y uso del equipo y los suministros operativos, y garantiza que los establecimientos se mantengan en condiciones higiénicas.
La descripción del puesto de servicio de alimentos y bebidas en Dubái, EAU, indica que la persona que ocupe este puesto será responsable de anticipar las necesidades de los clientes y garantizar su satisfacción con el servicio. A lo largo del día, la persona será responsable de proporcionar servicio de alimentos y bebidas, así como otras funciones de servicio.
El Director de Alimentos y Bebidas es responsable de la gestión general de los establecimientos de alimentos y bebidas de un hotel o resort. También es responsable de capacitar al equipo, asegurar que se cumpla la estrategia del departamento y brindar un servicio excepcional a los clientes. Asimismo, el Director de Alimentos y Bebidas se encargará de garantizar que se alcancen las previsiones de ingresos mensuales y que las operaciones diarias se desarrollen de manera eficiente. Además, será responsable de desarrollar el menú con la ayuda de los demás miembros del departamento.
El gerente de alimentos y bebidas es responsable de supervisar toda la operación de alimentos y bebidas en un hotel, resort o museo. Debe interactuar directamente con los clientes y buscar constantemente maneras de mejorar la calidad de los alimentos y bebidas que ofrece el establecimiento. Asimismo, debe tener un conocimiento profundo de la gastronomía internacional y las técnicas culinarias. También debe ser una persona colaboradora y tener una relación cercana con los empleados.
DEMANDA DE SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS:
La demanda de servicios de alimentos y bebidas en los Emiratos Árabes Unidos aumentará a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.9 % durante el período 2019-2022. La creciente concienciación sobre la salud y la preferencia por alimentos y bebidas de calidad serán factores clave para este crecimiento. Se prevé que las ventas de productos horneados y lácteos también crezcan a una TCAC del 7.1% % durante este período.
La industria de alimentos y bebidas es uno de los sectores más lucrativos y de mayor crecimiento en los Emiratos Árabes Unidos. Su población diversa la convierte en un lugar atractivo para que empresas regionales e internacionales se establezcan en el mercado. Se estima que el gasto en alimentos y bebidas en los Emiratos Árabes Unidos alcanzará los 44.5 millones de dólares estadounidenses para 2023. Este crecimiento se debe principalmente a la creciente concienciación sobre la salud y a la importancia cada vez mayor de la diferenciación de productos en el mercado. Las plataformas de pedidos de comida en línea también han contribuido al crecimiento de esta industria, ya que ofrecen un servicio más conveniente.
El aumento de los ingresos disponibles, la vida urbana y la evolución de las preferencias de los consumidores son factores que contribuyen al crecimiento de la industria de alimentos y bebidas en los Emiratos Árabes Unidos. Además, la escasez de opciones de ocio en el país también ha generado una oportunidad de mercado para este sector. Los emiratíes recurren cada vez más a los servicios de restauración para disfrutar de tiempo de calidad con sus familias. Los Emiratos Árabes Unidos ofrecen una amplia variedad de cocina internacional y cuentan con numerosos puestos y food trucks en todo el país.
COMPETITIVIDAD DE LA INDUSTRIA:
Debido a los altos ingresos disponibles y al estilo de vida urbano, el sector de la restauración en los Emiratos Árabes Unidos ha experimentado un fuerte crecimiento en los últimos años. Sin embargo, el mercado sigue siendo competitivo y dificulta la entrada de nuevos competidores. Algunos de los desafíos incluyen los elevados alquileres, la alta rotación de personal y la sensibilidad de los consumidores al precio. Esto ha dado como resultado un mercado altamente saturado.
Según un informe reciente de KPMG, el sector de la restauración en los Emiratos Árabes Unidos se enfrenta a una competencia considerable. En 2018, Dubái contaba con 11,813 restaurantes, lo que supuso un aumento del 9.7 % con respecto al año anterior. Otro reto para los restaurantes tradicionales es la creciente popularidad del servicio de entrega de comida a domicilio. Este segmento permite a los restaurantes llegar a una clientela más amplia y ofrece descuentos y promociones. Si bien este segmento está creciendo rápidamente, también está perjudicando a los restaurantes más pequeños de las grandes ciudades.
Para mantenerse competitiva, la industria de servicios de alimentos y bebidas en los Emiratos Árabes Unidos debe ser dinámica y satisfacer las necesidades de los consumidores más exigentes. En los últimos años, algunas empresas han cerrado establecimientos con bajo rendimiento y se han desvinculado de marcas con dificultades. Al mismo tiempo, los restauradores han mejorado diversos aspectos de sus operaciones. Entre estos aspectos, la agilidad organizativa, la relevancia en el mercado, la eficiencia y el control financiero son factores clave que deben considerarse para mantener la competitividad.
Los Emiratos Árabes Unidos cuentan con una población y un ingreso per cápita en crecimiento, lo que ha generado un aumento en la demanda de alimentos y bebidas. El mercado ofrece diversas oportunidades, como carne halal, té verde, alimentos orgánicos y café. Se prevé que la industria alimentaria en los Emiratos Árabes Unidos crezca un 4.6 % este año y un 6.2 % en los próximos cinco años.
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ARTÍCULO ESCRITO POR: Sra. Francine Noronha FORMADORA EN GESTIÓN HOTELERA Licenciada en Gestión Hotelera por la Universidad de Mumbai. Profesional experimentada en el sector hotelero, trabajando en los Emiratos Árabes Unidos durante los últimos 10 años.