Comprendere il settore della ristorazione. Negli Emirati Arabi Uniti, il settore della ristorazione è un’industria di enorme portata. Il Paese, con una popolazione di 9.6 milioni di abitanti e un elevato reddito pro capite, vanta una domanda di cibo elevatissima. Questo settore comprende cibo di strada, ristoranti e hotel di ogni dimensione. Secondo Euromonitor International, la domanda di alimenti freschi dovrebbe crescere dell’8.3% tra il 2016 e il 2020.
DESCRIZIONE DEL LAVORO:
La descrizione del ruolo di Direttore del Servizio Ristorazione comprende diverse responsabilità. Tra queste, la conoscenza del mercato e la partecipazione alle riunioni operative giornaliere. Il responsabile si assicura inoltre che tutto il personale sia puntuale. Il supervisore monitora anche le performance finanziarie del ristorante, verificando che il budget rientri nei limiti previsti e che le spese siano in linea con le scorte stabilite. Si occupa inoltre della gestione e dell’utilizzo delle attrezzature e delle forniture operative, garantendo che i locali siano mantenuti in condizioni igieniche ottimali.
La descrizione del lavoro per servizio di ristorazione a Dubai, negli Emirati Arabi Uniti, indica che la persona che ricopre questa posizione è responsabile di anticipare le esigenze degli ospiti e di garantire la loro soddisfazione rispetto ai servizi offerti. Durante la giornata, il titolare del ruolo sarà responsabile della fornitura di servizi di ristorazione, nonché di altre funzioni di servizio.
Il Direttore del settore Food and Beverage è responsabile della gestione complessiva dei punti vendita di ristorazione di un hotel o resort. È inoltre responsabile della formazione del team, garantendo il rispetto della strategia del reparto e un servizio clienti di altissimo livello. Il Direttore del settore Food and Beverage ha il compito di raggiungere gli obiettivi di fatturato mensili, assicurando al contempo un’efficiente gestione delle operazioni quotidiane. Si occupa anche dello sviluppo del menù, in collaborazione con gli altri membri del reparto.
Il responsabile del settore ristorazione (Food and Beverage Manager) si occupa di supervisionare l’intera attività di ristorazione di un hotel, resort o museo. Deve avere un rapporto diretto con i clienti e ricercare costantemente modi per migliorare la qualità del cibo e delle bevande offerti dalla struttura. Il Food and Beverage Manager deve inoltre possedere una conoscenza approfondita della cucina internazionale e delle relative tecniche di cottura. Infine, deve essere una persona che sappia lavorare in squadra e instaurare un ottimo rapporto con i dipendenti.
DOMANDA DI SERVIZI DI RISTORAZIONE:
Negli Emirati Arabi Uniti, la domanda di servizi di ristorazione aumenterà a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6.9 nel periodo 2019-2022. La crescente attenzione alla salute e la preferenza per alimenti e bevande di qualità saranno i principali fattori trainanti della crescita. Si prevede inoltre che le vendite di prodotti da forno e latticini cresceranno a un CAGR del 7.1% nello stesso periodo.
Il settore alimentare e delle bevande è uno dei più redditizi e in più rapida crescita negli Emirati Arabi Uniti. Gli Emirati Arabi Uniti ospitano una popolazione eterogenea, il che li rende un luogo attraente per le aziende regionali e internazionali che desiderano entrare nel mercato. Si stima che la spesa per alimenti e bevande negli Emirati Arabi Uniti raggiungerà i 44.5 miliardi di dollari entro il 2023. Questa crescita è trainata principalmente dalla crescente attenzione alla salute e dalla sempre maggiore importanza della differenziazione dei prodotti sul mercato. Anche le piattaforme di ordinazione di cibo online hanno contribuito alla crescita di questo settore, offrendo un servizio più comodo.
L’aumento del reddito disponibile, la vita urbana e l’evoluzione delle preferenze dei consumatori sono tutti fattori che contribuiscono alla crescita del settore alimentare e delle bevande negli Emirati Arabi Uniti. Inoltre, la scarsità di opzioni ricreative negli Emirati Arabi Uniti ha creato un’opportunità di mercato per il settore alimentare e delle bevande. Gli emiratini frequentano sempre più spesso i locali di ristorazione per trascorrere del tempo di qualità con le proprie famiglie. Gli Emirati Arabi Uniti offrono un’ampia varietà di cucine internazionali e sono presenti numerosi food truck e bancarelle di cibo in tutto il paese.
COMPETITIVITÀ DEL SETTORE:
Grazie agli elevati redditi disponibili e allo stile di vita urbano, il settore della ristorazione negli Emirati Arabi Uniti ha registrato una forte crescita negli ultimi anni. Tuttavia, il mercato è rimasto competitivo e difficile da affrontare per i nuovi operatori. Tra le difficoltà si annoverano gli affitti elevati, l’alto turnover del personale e la sensibilità dei consumatori al prezzo. Ciò ha portato a un mercato altamente saturo.
Secondo un recente rapporto di KPMG, il settore della ristorazione negli Emirati Arabi Uniti sta affrontando una forte concorrenza. Nel 2018, a Dubai si contavano 11,813 ristoranti, con un aumento del 9.7 rispetto all’anno precedente. Un’ulteriore sfida per i ristoranti tradizionali è la crescente popolarità del servizio di consegna a domicilio. Questo servizio permette ai ristoranti di raggiungere una clientela più ampia e offre sconti e promozioni. Sebbene questo segmento sia in rapida crescita, sta anche penalizzando i ristoranti più piccoli nelle principali città.
Per rimanere competitivo, il settore della ristorazione negli Emirati Arabi Uniti deve essere dinamico e soddisfare le esigenze di consumatori sempre più esigenti. Negli ultimi anni, alcune aziende hanno chiuso punti vendita con prestazioni insoddisfacenti e abbandonato marchi in difficoltà. Allo stesso tempo, i ristoratori hanno migliorato diversi aspetti delle loro attività. Tra questi, l’agilità organizzativa, la rilevanza sul mercato, l’efficienza e il monitoraggio finanziario sono alcuni dei fattori chiave da considerare per rimanere competitivi.
Gli Emirati Arabi Uniti registrano una crescita demografica e del reddito pro capite, con conseguente aumento della domanda di prodotti alimentari e bevande. Il mercato offre diverse opportunità, tra cui carne halal, tè verde, alimenti biologici e caffè. Si prevede che il settore alimentare negli Emirati Arabi Uniti crescerà del 4.6 quest’anno e del 6.2 nei prossimi cinque anni.
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ARTICOLO SCRITTO DA: Sig.ra Francine Noronha FORMATRICE IN GESTIONE ALBERGHIERA Laurea in Scienze della Gestione Alberghiera presso l’Università di Mumbai. Professionista esperta nel settore alberghiero, lavora negli Emirati Arabi Uniti da 10 anni.